飲食業のアレコレを考察

  1. お客のアップデート お店のアップデート 人類アップデート

    求められるクオリティ とどまるところのないサービス アップデートするべきなのは そんな外側ではなく人そのものだと、、今ここで口をとがらせて言う!まずは時間を…

  2. 受けたい仕事は受ける

    いやはや、今日は祝日なのですね。まったくそんな意識がないので 発注の段取り狂いまくりすてぃですよ。それでなくても最近は全ての仕込みは追いついてません(笑)許…

  3. 待ち合わせ場所になれる人

    ファンクラブ専用ページで カラオケスナックの方の利用規約的な文章を投げて 意見を募ってみたんだけど、その中にステキなコメントがあったのでピックアップ。利用規…

  4. 効率だけが全てじゃない

    昨日は ランチに予約はなかったので 溜まりにたまった買い出しや掃除をしよう!と 急遽閉めることに^_^で、通常の出勤前買い出しを終えて 店に来たところで こ…

  5. 僕の道理 貴方の道理

    ちょっと今日は皆さまに質問でーす。当店は 不定休であり、それでなくても小さい店なのでお席がなかったり貸切してたりと 行きたい時に開いてる保証がないのでお電話…

  6. ひとり、、またひとりと挑戦者が増えてきた

    昨日は小谷家族会議(ただの飲み会)に 参加したのですが 予定の繰り上がりと 酔い過ぎで 少しだけしかいられなかったー(><)いろんな人とゆっくりお話もしたい…

  7. 一度完成した業界。さあ壊して作り直そう。

    お店を流行らしたい 売上をあげたい って悩むことって経営してたらみんな思うことで どうしたらいい?なんて 誰かに聞いてみたい時もあるかもしれない。 だけど僕は …

  8. 安心を与えられないこと 必要とされること

    謝らないといけないことでもないので 最早謝りもしませんが 3月5日まで お店を休まない などと 書いたにもかかわらず 21日水曜と 3月1日木曜 休みますー。…

  9. 綺麗な元気玉みたいな店作る!

    コストコってあるじゃないですか?あれって僕 使わないんだけど 年会費がいるのですね。で、その理由が たくさんの会員さんから年会費を集めることで 破格の値段で…

  10. お客様体質は結果自分の心の豊かさも苦しめる

    またまた寒さが厳しいー!さてさて 本日はなんと10時からお客さんを迎えいれます(o^^o) と、いうのも遠方からのお客さんで 用事のついでにランチがしたいと…

  11. 忙しいを楽しいに変える方法が「スナックする」ということ

    サービス業や飲食業 熱い人あるある なんだけど 「忙しい方が好き」って みんな言いますやん。 でも 僕はまだまだ 自分でお店してるくせに あんまり忙しいの好きに…

  12. やりたいお店を存続させる方法

    東京の知人「かめぴょん」さん 僕はチャオズのどどん波のようなブログを毎日あげることで近隣ではほんの少しだけ有名だけど この方はたまに 超絶クオリティの高いブ…

  13. あわや 初ノーゲスト坊主wwwからの長い語り

    昨日は 極寒の1日で お店の方も極寒で あわやノーゲストという 寒い状況でした(笑)自分で運営しだしてからですかね、、 お店が暇でも「そのこと事態には」…

  14. お断りしてしまうお客さんごめんなさい。

    さてさて 2017年最終営業日の前日の昨日。オープンから途切れることなく仕事させていただきまして、、ありがたくもあり その一方でお断りするお客さんも多く 心…

  15. 僕たちの収支は作業だ

    原価がどうとか 手間暇かけたからどうとかで 価値が変わるわけじゃない。価値ってのは 個人によってバラバラで 例えば カップヌードルの方が 職人手打ちラー…

  16. 僕の戦い方

    本日、、おそらく明日も 予約のみの営業となります。 僕の仕事の目的は お金を稼ぐことではなく 来てくれたお客さんに 良い時間を過ごしてもらうことで その方法は「…

  17. 作り笑顔

    昨日はお客さんと好みのスタッフについて話をした。そのお客さんは「機械的で無表情で淡々と作業をテキパキとする」スタッフが好きだと言っていた。ひと段落ついた…

  18. HP制作運営業者さんの費用対効果

    今日は今月唯一の完全オフ日の予定でしたが、、そんな予定の立て方をしてると 当然 この日に普段やれない事を突っ込む事になり オフ感は全くありません(笑)1…

  19. チェーン店 マニュアル店にハマってます。

    最近とにかくチェーン店だったりマニュアル化された店だったりただただお腹を満たすためのお店を研究してる。よし!研究しよう!ってテンションではなく気付けばそ…

  20. 飲食店の人手不足を解消しよう やりたい仕事になろう 

    人手不足の業界ってのは どう考えても完全に問題があって 飲食業界はその最たる例の一つ。要は 「みあってない」と判断されて 人が続かない もしくは そもそ…

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  1. 飲食業の話(旧時代バージョン

    新時代の価値観の共有
  2. スナックキャンディ姫路ファンクラブシステム「フリーダム」について考察

    飲食店の人手不足を解消しよう やりたい仕事になろう 
  3. 人間関係のアレコレを考察

    ストップ!めんどくせぇいざこざ!
  4. 日々の出来事から考察

    戦友たち
  5. 日々の出来事から考察

    積極的で求心力のある営業
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