飲食業のアレコレを考察

  1. あわや 初ノーゲスト坊主wwwからの長い語り

    昨日は 極寒の1日で お店の方も極寒で あわやノーゲストという 寒い状況でした(笑)自分で運営しだしてからですかね、、 お店が暇でも「そのこと事態には」…

  2. お断りしてしまうお客さんごめんなさい。

    さてさて 2017年最終営業日の前日の昨日。オープンから途切れることなく仕事させていただきまして、、ありがたくもあり その一方でお断りするお客さんも多く 心…

  3. 僕たちの収支は作業だ

    原価がどうとか 手間暇かけたからどうとかで 価値が変わるわけじゃない。価値ってのは 個人によってバラバラで 例えば カップヌードルの方が 職人手打ちラー…

  4. 僕の戦い方

    本日、、おそらく明日も 予約のみの営業となります。 僕の仕事の目的は お金を稼ぐことではなく 来てくれたお客さんに 良い時間を過ごしてもらうことで その方法は「…

  5. 作り笑顔

    昨日はお客さんと好みのスタッフについて話をした。そのお客さんは「機械的で無表情で淡々と作業をテキパキとする」スタッフが好きだと言っていた。ひと段落ついた…

  6. HP制作運営業者さんの費用対効果

    今日は今月唯一の完全オフ日の予定でしたが、、そんな予定の立て方をしてると 当然 この日に普段やれない事を突っ込む事になり オフ感は全くありません(笑)1…

  7. チェーン店 マニュアル店にハマってます。

    最近とにかくチェーン店だったりマニュアル化された店だったりただただお腹を満たすためのお店を研究してる。よし!研究しよう!ってテンションではなく気付けばそ…

  8. 飲食店の人手不足を解消しよう やりたい仕事になろう 

    人手不足の業界ってのは どう考えても完全に問題があって 飲食業界はその最たる例の一つ。要は 「みあってない」と判断されて 人が続かない もしくは そもそ…

  9. 大手チェーン店の努力 個人店の怠慢

    今日は営業時間を1時間早めてご予約を受けて営業してたんだけど やっぱりお客さんがシンプルに喜んでくれて 満足してくれて嬉しい。予約のお客さんが 重なってたので…

  10. 働き方改革なんてする気あるの?

    サービス業 飲食店定休日 営業時間 キッチリ決めてキッチリ営業!安心感と安定感があって素敵な仕事スタイルだと思います。僕も去年までは それを…

  11. 閉店作業30分の苦行(笑)

    さあ、充実した1日の仕事も終わり 片付けて帰るか、、(^○^)そんなラストの片付けが とにかく最近 身体が動かず 気合いを入れ直さねばなぁと 思ってます…

  12. きしめん って マジ フェットチーネや!

    えーと、、昨日はビッグなお知らせがあると、、今日のblogに書こうと思ったのですが 色々と細かいところの詳細が詰めれてないので ひとまず発表も保留とさせていただ…

  13. 適当力 ?キッチリすんのはもう飽きた?

    昨日は用事もたまりまくりだし ここ数日楽しすぎて遅くまでお客さんと喋ってるし 夜は貸切あるし で 昼は閉めて作業しようと思ってたのです。すると 店につい…

  14. 営業時間外のサービスについてアレコレ

    昨日あげたblogは情報をもっとだせ!情報をもっと受け取れ!って内容だったんですが、、それをシェアする時 全く関係のない営業時間外の営業をドヤって書いた…

  15. 楽しい事やろうぜ で 不幸をばらまいてはいけない!

    皆さん 楽しいことは好きですか?面白いことは好きですか?そりゃあ好きでしょうだがしかし!誰かを嫌な思いにさせてまで実行する楽しい事面白…

  16. 過労死は自己責任 だけど環境は許してはならない

    まずはこちらのリンクをご覧くださいhttps://fledge.jp/article/karoushi-mycousinめんどくさい方へのまとめ…

  17. ギザギザハードな籠り歌

    あーあーわかってくれとはいわないがーそんなにー俺が悪いのかー(笑)もう お店は 完全不定休にします( ^ω^ )(…

  18. やさしさ と かしこさ の具体的事象

    こないだのblog「kitchen11働き方改革」をFacebookにあげた時の 前おき文↓やさしいってなんだろ?かしこいってなんだろ?飲食店…

  19. kitchen11働き方改革(^。^)

    僕はkitchen11というお店を運営してます。https://s.tabelog.com/hyogo/A2805/A280501/28047382/…

  20. 休日返上なんて気分は決してないよ

    本日! お店! お休みです!そうです。こんなお店を運営してます。現場ですー。一人でやっとります。kitchen11 キッチンイレヴン です。…

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