日々の出来事から考察

もうすぐ春ですね ちょっと焦ってみませんか?(^。^)

どうやら仕事に追われている もしくは追われていく予定らしい。(笑)

現状 やらないといけないことは 来月オープン予定のカラオケスナックキャンディの準備なのだろう。

何をするにもそうなんだけど 僕には常に飲食店の運営という「目の前の仕事」も ある。

溜まりに溜まった洗い物も ちょっと換気扇汚れてきたな、、とか 椅子の汚れが目立ってきたな、、なんて事も 僕がアクションを起こさずに勝手に片付くことはない。

先日筍のメニューを完成させ 今日からスタートさせるけど そういや メニューも書けてないし黒板も書き換えてない。

去年は鰆を使ったけど 今年はホタルイカを扱おうと 入荷するも こいつは下処理が面倒な事に気づく(笑)

(目と背中の軟骨?とクチバシを一つずつとる)

僕は苦労することが美徳だとは思ってないので 下処理済みの食材が手に入るならそっちを手に入れるのだけど ないので仕方がない(笑)自分でやる。

白子も好きすぎるから めっちゃええやつを仕入れてたのだ。 自分がやりたいこと 必要なことは めんどくさくてもやる。

カラオケスナックなんて あとはチャチャっと掃除して 椅子と冷凍ストッカー 備品をそろえちゃえば 完成なんだけど 運営をデザインしないといけない。 僕はとにかくめんどくせーお客さんを相手にしたくないし そもそも来てほしくないので (もっといえば カラオケスナックで働く気はない) そこのデザインをキッチリしてまたお得意の 押し付けがましい説明文を入り口やメニューに貼らないといけない。

こんな事をしてるからウチはイメージより売上は少ない(笑)

ありがたいことに めんどくせーお客様はウチにはこないのだけど カラオケスナック、、となると また話が変わる。 だろうし、、お客さんに働いてもらう セルフサービスの究極の運営を理解してもらわないといけない。

さらには 他のお客さんへの配慮 コミュニケーションのデザインもイチイチしてあげないときっといけないだろう。

人類総コミュ障だと思ってるので ほったらかすと 絶対にうまくいかない。

さあ飲みながらタイマンで話しましょう!と考えてる事を一人一人伝えて行きたいのだけどそれもなかなか難しく やはり僕は文章に頼ってしまう。 それも キチンと勉強もしちゃいない乱雑な文章に。

カラオケスナックに行きたい!という人には メイドカフェよろしく まず 説明書みたいなのを読んでもらうことになるだろう。

読解力のない人 他者への想像力がない人をふるい落としたいという傲慢極まりない狙い

最近 同業の常連さんと よく話になるんだけど いい加減にお客さんのアップデートもしていかないといけなくて お客さんをお客様にしてしまったお金に目が眩んだ、、だけじゃないな お金に縛られざるをえなかったお店側の責任は大きい。

「売上の為に 我慢している仕事」だなんて お客さんに言える?

ほんで最低なのは それも分かった上で お金を使って 「奉仕させる客」

本来お金如きにそんな力はない!

あれ?脱線して熱くなってきてるぞ(笑)

えー、、と そうではなくて、、カラオケスナックキャンディの運営デザインの話、、そうそう 地域で一番サービスがクソなお店 地域で一番お客さんが素晴らしいお店 にする!

キッチンイレヴンではなかなかそこまでの「スナックする」デザインは作れなくて どう頑張ってクオリティや使い勝手を下げても どこかキッチリ感でちゃうんですよね、、。

あとはちょこちょこ 保険の紹介代理店をやりだしたり(人を騙して金儲けをするようなものでは決してない!) パスタのソース作りの話も 動かさないと動かない部分で今は止めてるし いろんな人と あれしたい これしたい あれはどう?これはどう? が ありすぎて 最大の欠点である 「僕は一人であること」が 如実に現れだしてます。

(漫画ソムリエも早く動かしたい!花見はどうなんのさ!)

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