日々の出来事から考察

働き方改革なんてする気あるの?

サービス業 飲食店 定休日 営業時間 キッチリ決めてキッチリ営業!

安心感と安定感があって素敵な仕事スタイルだと思います。

僕も去年までは それを信条としてたし それができないお店には信用はないって思ってました。

ところがどっこい!

自分のお店をやりだして一年たたない間に180度考え方が変わりまして(笑)

(もちろん 上記のスタイルのお店は素晴らしいし 信用のできるベストスタイルの一つだとは今でも思います)
「好きな時に休もう」「好きな時に働こう」


というやり方に変えました。
理由は二つあって

一つは僕らしい 怒りと悲しみからの理由
お世話になった飲食店さんがあって そのお店が定休日以外に休んでたんです。

で、それを知らずにお客さんがお店にいって

「閉まってたー残念」みたいな投稿をしてたんです。

そらはわかる。 せっかくいったけど休みだったのは残念。 

でも そのコメントに てめーが行ったわけでもないくせに 「定休日じゃないのに休んでるなんてありえない」 といった趣旨のコメントがいくつかあって めちゃくちゃ頭にキてしまって(笑) 

お前関係ないやん!






その飲食店さんは 実は「健康診断」を受けるのに休んではったんです。

そら お客さんは そんなこと知らへんから 休みやって残念がる がっかりする、、それは自然やと思うんですけど 
行ってもないやつにまで ごちゃごちゃ言われて 健康診断にも行かれへん。 

そうやのうても 冠婚葬祭とかやったらどないすんねん! 起きて急病やったらどないすんねん!来る時に事故とかしてるかもしれへんやんけ!

この投稿のこのコメントのアホだけは ムカついてムカついて、、
「あー なんかムカつくなー じゃあ俺は好きな時に休む店にしよっとww」

「こんなアホは来たくない店にしよう」

と 思ったのが一つ。
二つ目は 決まり事を作れば 決まり事に縛られた生活になる。

最近僕は 東京 大阪 名古屋 といろんなとこにインプット アウトプット しにいくんですが それも 定休日があるとできないんです。

週末にイベントあるよー って 飲食の仕事を定休日作ってガチンコにやったら 大袈裟やなしに「一生いけない」んです。

じゃあ平日にイベントするよーって 

日曜日にやるよーって 主催者があわせてくれたりする。

どんだけ定休日カードの効果強いねんw 

「いや、、仕事が、、」

「仕事で行けないです、、」

最もな理由だけど 嫌ないいかたしたら 主催者側に求めてばかりで こっちから 「いいね そのイベント! じゃあ仕事休んで行く!」って 選択はないんやなー って。

もちろん 縛りがなくなったらなくなったで 余計に一瞬で ある程度用事は埋まり なんでもかんでも参加できないんだけど(笑)

そうですね、、飲食店の話で言えば 物凄く「飲食の世界」でしか生きられない アンテナがたてられない生活を 半ば強要されてる(勝手に自分たちでそうしてる) 

それでいい人はそれでいいけど

僕は もう窮屈になってしまって 今に至ってます。

(フォローしますけど 別に 飲食世界だけでやっていくことが悪いだなんて言ってない 僕はしんどいなって思ってるだけ)

いざ 外にでてみると 飲食脳で生活してる自分に気付かされて 物凄く勉強になるし楽しい。

オーナー業できる人なんかは 外にもよくでたりするのかな?、、お店を誰かに任せて、、みたいな 
でも 僕はそれもワガママなところで オーナー業!!って仕事もまた 違う。 現場感 自分で動く仕事ってのを無くしてしまうのも現場アンテナが鈍るから嫌だ。

自分のお店は自分で運営したい。 だから無理もするんだけど(笑)
これから展開していくスナックとか その先は さすがに任せていくかな。

ウチはアホみたいな営業時間を1人でしてるので 12時〜24時 勝手に休まないと 病院も買い物も行けなかったりする(笑)
そんなこんなで もう いいや 俺は好きにする!

ってやり方を公言した。

何回か行って閉まってた 

使い勝手悪いからもういいや、、ってお客さんも多いと思う。

電話くださいって電話しても何回も断られる人もいる。(店が狭いのよ)

姫路なんて飲食店しかないんだから(笑)いくらでも使い勝手のいいお店はある。
不便が耐えられない なら 便利なお店を利用すればいい。

僕はこれからは個人店はちょっと不便であるべきって思ってる。
だって便利なお店で大手に勝てます?

そもそも外食ですらない コンビニに勝てます? 
そろそろ通販で宅配料理サービスとかもでますよー。

家で調べて料理自分でできますよー。

そんな中 不便でもわざわざ行きたいお店になるべく頑張ってます(笑)

常連さんには こないだも閉まってたー とか 言いながらずっと来てくれる人もいる。
めちゃくちゃ嬉しいしありがたい。 スゲー大事にする! 

たった今五回連続で予約断ってる人なんかもいる(笑)

絶対 そんな人来てくれた時 ええ仕事したくなるやん(´ω`)

昨日は こないだ電話したら お店つながらんかったなー 名古屋いってたんやなー って話で盛り上がって その人はファンクラブも予約で入ってくれた。

僕は嘘なく自然にお客さんと向き合う。

それで許してくれる人と最高の時間を過ごしたい。 
飲食店って面白い。サービス業って面白いって見せたい。
飲食って 休みないし 儲からないし 大変やねーなんて言われたくない。

否定も肯定も大歓迎

僕を否定する人だって頑張ってる。

みんな頑張ってます。

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