飲食業の話(旧時代バージョン

神戸飲み食い歩きから思うこと その3 寿司は別腹やろがいw

まだまだ続くよw
焼き鳥屋→イタリアンと もうお腹いっぱいという相方の要望を汲んで
よし!寿司食べよう!

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(画像はイメージです。お寿司屋さん 隣にも年配のお客さんがいらっしゃったりしたので パシャパシャとお寿司をカメラでとるのは違うかな、、とm(__)m)
呆れる相方を尻目に お寿司やさんを検索して 家族でやってるというお寿司屋さんを見つけ突入!
家族でやってる ほんわか感を期待したのであります( ^ω^ )
 リーズナブルで美味しいお寿司をいただいたのですが、皆様が楽しみにしてる←難癖を今回も書かせていただきますね(笑)
とにかくぶっちぎりで気になったのはお客さんがきても案内しないこと
そこそこ混んでたし、どこ座っていいのかわからんです。気も使いますやん。ここええんかなー とか、、僕らにも あとからきたお客さんも しばらくほったらかし
持論で申し訳ないですが、来店された新規のお客さんの対応は ほとんどの仕事より優先すべき仕事やと思います。そう僕は厳しく激しく叩き込まれましたし、実際そう思います。
そして、そういうとこができてない、気にならないお店さんはやはり感度が鈍いf^_^;寿司屋だけにマグロかい!と、ソフトなエロネタをほりこんでしまいます。
お客さんの呼びかけに気づかない声をだしても気づかないから手をあげるお客さん、それにも気づかない。
みなさんも経験したことあるでしょう!すいませーん
、、、
ノンリアクションw
ああ、声が小さかったのね、、
すいません!
ノンリアクションwww
この空気の絶望感と恥ずかしさ、、たまらんですよ>_<
忙しい?
返事ぐらいせーよ
すいません少々お待ちいただけますか!って言えばええやん。
そもそも僕はねー大きい声で喋ったり 声をはるのが嫌いなんですよ。だから 感度の鈍くて忙しいお店はホンマにしんどい。
なんでこんな店が忙しいんやろおもてしまう別にそこまで究極の一品がでるわけでもないし。でたとしてもしんどい。まあ、物怖じしない明るく元気で前向きでわーわーゆうてドヤ顔な人が世の中の中心なんでしょう。
ホールスタッフって、お客さんが満遍なく居心地よく過ごせるようにするのが最大の仕事やと思うんです。
オーダーを受けれるように 何分かごとに視線をおくったり、近くにいったり、声かけたり ただ立ってるだけでも立派な仕事。
何も笑顔が苦手なら笑わんでもええとおもう。キリッとたちまわったらお客さん居心地は悪くないよ。一番はそこなんです。面白いトークより、友達接客より、ストレスなく過ごせることがなにより。それができないお店は呼び鈴つけなさいw
ね、、
毎回偉そうに語る我がお店もまだまだ全然できてない>_<常連さん頼りの未熟なお店でございますm(__)m遊び場ということを盾に甘えております。f^_^;
人の振り見て、、ですね。
最後にこれだけはいわせて!
お寿司は別腹
否定も肯定も大歓迎。BAR88hideでした。
お付き合いありがとうございました。

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